til ”Onsdage På Toppen”
ONSDAGE PÅ TOPPEN
Der skal være noget at glæde sig til! Det er vores filosofi hos Selskabsrestaurant Himmelhav i Kattegat Siloen. Fra maj byder vi velkommen i restauranten med et helt nyt madkoncept: ONSDAGE PÅ TOPPEN med All Inclusive på et højt gastronomisk niveau.
Vær klar når de lyse og lune aftener vender tilbage, og bøgen springer ud. Bestil bord allerede nu og få en unik madoplevelse til ”Onsdage På Toppen”.
En hel aften med forkælelse af alle sanser.
Vi glæder os til at tage imod jer.
Team Himmelhav
Covid-19-restriktioner: Husk coronapas, der enten viser en negativ coronatest inden for 72 timer eller at man er vaccineret. Børn under 15 år er dog undtaget. Husk ID.
En ONSDAG PÅ TOPPEN indeholder:
En gastronomisk oplevelse med kærlighed til kogekunst.
1 appetizer og sprudlende velkomstdrink, herunder mulighed for alkoholfri, mousserende vin.
Tre serveringer med udgangspunkt i årstidens, lokale råvarer.
Sommelierens udvalgte vine, mindst 3 forskellige, herunder også af den alkoholfri slags.
Øl, sodavand, isvand og Himmelhavs økologiske saft.
Hjemmebagt brød med årstidens olie, vinaigrette, hjemmepisket smør eller pesto
Aftenen toppes med konditorkokkens søde lækkerier serveret med kaffe eller te og køkkenchefens favorit-avec, fx mørk Rom, Cognac eller månedens kaffelikør
Hvordan foregår det?
Alle gæster ankommer kl. 18.30 - og vi siger på gensyn kl. 21.30.
Mellem de to klokkeslæt serverer vores tjenere maden, så alle gæster får retterne på samme tid.
Når du ankommer i Siloen, tager du elevatoren til restauranten på 9. etage. Vi tager imod dig i restaurantens foyer, og anviser dig et bord.
Ved bordet har vi serveret en appetizer kreeret af årstidens råvarer og hjemmebagt brød med årstidens olie, vinaigrette eller pesto.
Sammen med appetizeren byder vi på en sprudlende velkomstdrink.
Aftenen fortsætter med en tre-retters gourmetmenu, hvor kærligheden til kogekunst er i højsædet. Maden præsenteres af vores chefkok Flemming V. Jensen.
Som afslutning serveres konditorfristelser med kaffe eller te og køkkenchefens favorit-avec.
Sommelierens udvalgte vine hentes efter behag hele aftenen.
Maden
Vi tilpasser vores menuer efter årstiden, og vi bestræber os altid på at nytænke, inspirere og overraske med valget af menu.
Hver måned skifter vi menu, hvor vi fortolker årstidens råvarer.
I november måned har vi ladet os inspirere af det sene efterårs frugt og grønt. Så du kan glæde dig til menuen herunder:
N O V E M B E R – M E N U
Appetizer
Say Cheese // Cremet Arla Unika Gammel Knas med æblekompot og brændte, fermenterede hvidløg dresset op med revet Arla Unika Karamelsten.
Karamelsten er en karamelliseret hvidskimmelost fra Troldhede Mejeri. Osten er fremstillet ved trykkogning i en autoklave. Karamelsten er hård som sten og smager lidt af karamel. En harmonisk ost med noter af flødekaramel og fyrretræ.
Forret
Kokken i vinterhumør // Terrine af kalkun i vinterhumør med køkkenchefens små salater af grønkål, syltede figner, klementiner og julesalat.
Hovedret
På tur i Andeby // Orangemarineret andebryst a la Himmelhav med kartoffelkrokette og confiteret andelår, lun rødkålssalat, jordskokker i variation og Sauce Mystery.
Dessert
Kirsebær, kirsebær og endnu flere kirsebær // Crispy Friteret ris al la mande anno 2021 med kirsebær puré, kirsebær kaviar, kirsebær mousse og cremet vaniljeis.
Køkkenet
Vores mantra i køkkenet er kærlighed til kogekunst. Det skal gæsterne kunne smage ...
Verdensmester i grilldessert på Jamaica, tidligere deltager på kokkelandsholdet, medlem af Gordon Bleu Du Saint Esprit samt en baggrund fra flere danske toprestauranter - er blot nogle af køkkenchef Flemming V. Jensens kundskaber inden for kokkeverdenen.
I 2013 var Flemming sammen med to andre kokke med i opløbet om at blive køkkenchef i det norske kongehus.
Flemming har tidligere drevet Restaurant Vægteren i Frederikshavn sammen med sin tvillingebror, Allan Vinther Jensen.
Han har desuden arbejdet hos stjernekokken Thomas Pasfall på Munkebo Kro på Fyn i 2004, da Munkebo Kro blev kåret som Årets Restaurant.
I køkkenet sammen med Flemming har vi Himmelhavs kreative kok Ditte Bolander Mørk.
Ditte og Flemming har kørt parløb i køkkenet i mere end 10 år.
Restauranten
Vi byder jer velkommen på toppen af Frederikshavn i Selskabsrestaurant Himmelhav.
Med udsigt til himmel og hav, serverer vi mad så englene synger, imens gæsternes blik fanges af den stadige skibstrafik ind og ud af havnen.
Tag plads i vores smagfuldt indrettede restaurant.
- Og lad os sammen skabe en stemning, hvor I kan nyde vores kærlighed til kogekunst i det bedste selskab med familien, vennerne eller kollegerne.
Find vej til Himmelhav
Du finder os i Kattegat Silo, Silovej 8, 9900 Frederikshavn
